Why I love my job
Im Alter von elf Jahren wurde ich in die Welt der Konditorei hineingezogen. Ich begleitete meinen Nachbarn in sein Restaurant und sah zu, wie die Konditoren zauberten. Sobald ich dazu in der Lage war, schrieb ich mich im Alter von vierzehn Jahren am Instituto Albert, einer Kochschule, ein und machte mit siebzehn Jahren meinen Abschluss. Von da an begann ich, Erfahrungen zu sammeln und mein Talent zu verbessern. Vier Jahre lang lernte ich bei dem Konditormeister Montini Vittorio und konnte so meine Techniken verfeinern. Gleichzeitig stillte ich meinen Wissenshunger in meinem Fachgebiet, indem ich jedes Buch las, das mir über den Weg lief.
Nachdem ich mein Konditorkonzept gefestigt hatte, beschloss ich, die italienische Pâtisserie in Berlin einzuführen. Die Eröffnung von Giomecca Pastry am 22. August 2016 war meine Chance, italienisches Gebäck mit einer Mischung aus interkultureller Inspiration zu teilen. Meine Technik ist italienisch, aber ich lehne es ab, nur traditionelles Gebäck herzustellen. Ich lege Wert auf Tradition und Innovation und wende sie bei allen Backwaren an.
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